Çiğ köftenin vatanı Adıyaman olarak bilinmektedir. Adıyaman’dan tüm dünyaya yayılan, bu muhteşem lezzetin efsanevi hikayesi de oldukça ilginçtir. Türkiye’nin en geleneksel lezzetlerinden olan çiğ köfte hem acı severler hem de acısız çiğ köfte tercih edenler için bir yiyecek değil aynı zamanda tutkudur.
Saymakla bitmeye avantajların dışında yapımında kullanılan malzemeler düşünüldüğünde aynı zamanda oldukça ulaşılabilir ve herkesin tüketebileceği bir tariftir. Geçmişi 4.000 yıl öncesine dayanan bu lezzet, aynı geleneksel tariflerle Ziyafet Çiğköfte’de hazırlanmaya devam ediyor.
Bu eşsiz lezzetin hikayesini, Türkiye’nin 68 iline yayılan ürünleri ile çiğköfte sektörünün en iddialı oyuncularından olan Ziyafet Çiğköfte’nin Yönetim Kurulu Başkanı Veysi Akıncı anlatıyor.
Çiğ Köfte’nin Tarihi
Veysi Akıncı çiğ köfte tarihini bizzat anlatıyor; “Adıyaman yöresinde eski bir medeniyetin kralı olan Kral Nemrut, Hz. İbrahim’i tek tanrıya inandığı için yakmaya karar verir. Halkına verdiği emir ile krallıktaki bütün ağaç ve odun parçalarını büyük bir meydanda toplatır.
Evlerde yemek pişirmek için odun parçası kalmamıştır ve ateş yakılmasını yasaklamıştır. Hz. İbrahimi yakmak için meydana toplanan ağaç ve odun parçaları yakılacak tek ateştir. Halk kralın emriyle günlerce tahta parçalarını meydanda toplamıştır.
Dağda avlandığı için bu emirden habersiz olan bir avcı, avladığı geyiği evine getirerek eşinden pişirmesini ister. Eş kralın ateş yakma yasağını anlatır. Avcı da çaresiz emre itaat eder. Avcı geyiğin sağ arka butunu ayırır, ince ince taşla döverek ezer. Bulgur, biber ve tuz katarak, ezdiği et ile bunları iyice yoğurur.
Çiğ köftenin ilk kez bu avcı ve ailesi tarafından yapıldığı rivayet edilir.” Veysi Akıncı çiğ köfte tarihine şu şekilde devam ediyor; “Çiğ köfte son derece sağlıklı bir yiyecektir. Ham maddesi bulgur olan bir yiyeceğin sağlıksız olma gibi bir ihtimali yoktur.
Çiğ köfte bulgurun tüm faydalarını içinde barındırır. Nitekim acının insan vücuduna faydası aşikar. Bizim ürünlerimizi doyurucu özelliği nedeniyle sporcular, diyet programı uygulayanlar ve hatta çeşitli rahatsızlıkları bulunanlar da gönül rahatlığıyla tüketiyor.
Bunun yanında kırmızı biber insan vücuduna A ve C vitamini takviyesi yaparken, kolesterolü düşürücü etkisi de vardır. Acı tüketmenin kalp hastalıkları riskini aşağı seviyelere çektiği de hekimler tarafından sürekli vurgulanıyor.”
